Schwarzer Käsekuchen :)

Ja, ich weiß, ich habe es mehrfach versprochen, aber jetzt ist es endlich so weit - ich habe das Rezept für den Schwarzen Käsekuchen zusammen mit Fotos :)

Was ihr braucht:

Für den Schokoteig:

125g Butter (weich)
120g Zucker
1 Ei

250g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

ca 25g = 2 gehäufte Esslöffel Kakao (den "richtigen", ungezuckerten!)

Für die Füllung:

125g Butter (weich)

125g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

500g Quark (ich nehme Magerquark)

1EL Zitronensaft

3 Eiweiß

Backzeit: ca. 60min bei 160°C (Umluft) / 180°C

Wie funktioniert das ganze also?

Zunächst zum Teig: 

Einfach alles nacheinander (in meinem Rezept steht alles in der Reihenfolge, wie ich es reingebe) zusammengeben und vermengen, so lang bis es eine einzige, braune Masse ist.

Der Teig ist gegebenenfalls recht fest, aber sonst nichts hinzugeben - ist von der Konsistenz eine Art Plätzchenteig.

Eine Springform (Standard-Größe) mit Backpapier auslegen (wenn sie nicht super-antihaftbeschichtet ist auch an den Seiten!) und den Teig in 2 Hälften Teilen - eine Hälfte zurücklegen und die andere Hälfte auf dem Boden und an den Seiten der Springform verteilen. An den Seiten lässt sich das gut machen, indem man "Würste" rollt und diese am Rand fest drückt. Weil man sich das immer recht schlecht vorstellen kann, hier ein Foto, wie es bei uns aussieht:

Dann zur Füllung:

Am günstigsten ist es, zunächst Butter + Zucker in die Schüssel zu geben und dann die Eier zu trennen - Eigelb in die Schüssel und Eiweiß in einem extra Behälter. Ich schlage immer zuerst das Eiweiß, dann brauch ich die Quirle des Mixers nicht noch ein 3. Mal spülen...

Nach dem Schlagen des Eiweißes auch wieder alles nacheinander zugeben und verquirlen.

Zuletzt mit einem Löffel das Eiweiß unterheben.

Die Füllung dann in die Springform geben. Und den Rest des Schokoteigs obendrüber verteilen - das geht am Besten (und sieht hinterher am schönsten aus), indem man immer "Chips" vom Teig abnimmt und oben drauf legt. Die Oberfläche des Kuchens komplett bedecken.

Dann nur noch ab in den Ofen, das gute Stück und eben diese Stunde backen.

Meist geht die "Decke" des Kuchens beim Backen hoch, deshalb nach dem Backen nicht sofort aus dem Ofen holen oder den Ofen breit aufmachen - nur leicht "lüften", so fällt der Kuchen nicht in sich zusammen und wird schön.

Das fertige Ergebnis sah bei mir das letzte Mal dann so aus:

Der Puderzucker ist das i-Tüpfelchen - und außerdem kann man damit auch verstecken, wenn der Kuchen irgendwo etwas zu dunkel geworden ist :D

Ich hoffe, ist einigermaßen passend beschrieben und ihr kriegts so hin - viel Spaß! :)

Liebste Grüße,

Meike